О блинах

но приготовить и дома. 1 стакан муки развести 1 стаканом теплой воды. Оста-
вить на 5–6 часов. Затем влить стакан пива или минеральной воды и поставить на

Белок нельзя взбивать в алюминиевой посуде — он потемнеет.
Чтобы сливки при взбивании не свернулись, сначала взбейте их, а уж потом добавляйте са-
хар.
Прежде чем взбивать белки, протрите внутренние стенки посуды лимоном — белки взобь-
ются легче, и масса получится пышной. Чтобы пена была устойчивой, можно добавить несколько
капель лимонного сока.

— 1 ч. ложка соли,
— 0,5 стакана подсолнечного масла (для жарения).
Приготовление
Холодную воду развести с таким же объемом муки и заварить это тесто горячей водой, раз-
мешать, остудить, добавить дрожжи, дать подойти.
Добавить остальную муку, сахар, соль, дать подойти и печь блины.

Ингредиенты:
— 4 стакана гречневой муки,
— 1 стакан холодной воды,
— 3,5 стакана горячей воды,
— 25 г дрожжей,
— 1 ч. ложка сахара,

ных сковородах небольших раз-
меров. Такие сковороды никогда не следует мыть водой. Чистят их так: ставят на огонь, наливают
немного растительного масла, насыпают 1 ст. ложку крупной соли и дают хорошенько накалится,
а затем слегка остыть. Еще горячую сковороду быстро, но тщательно протирают чистой ветошью
или бумажными салфетками, чтобы снять весь нагар, затем вновь посыпают сухой солью,

Настоящие блины можно выпекать только на черных чугун

локом
(заварные блины), а затем подмешиваются взбитые яичные белки, сливки, после чего тесто долж-
но еще подойти и только тогда его используют для выпечки.
Количество и вид муки, идущей на опару и на вторую засыпку, варьируют. Кроме того, ме-
няется порой и количество подъемов теста — тесто по консистенции должно напоминать густую
сметану. Для этого соотношение жидкости и муки в тесте