هل تعرف معنى أن يظل طعامك طازجًا ولا يصل إلى مرحلة التعفن؟ يتنافس الإنسان مع الكائنات الحية الأخرى مثل: البكتيريا، والديدان، والحشرات على الأطعمة الغذائية، فإما أن يبتلعها ويرسلها إلى جهازه الهضمي، وإما أن يتجاهلها لساعات، أو أيام، لتصل إليها الكائنات الأخرى فتتغذى عليها، وتحولها لأطعمة متعفنة. لكن ماذا عن تلك الأطعمة التي تظل أياما وشهورا على رفوف المتاجر الغذائية دون أن تصل إلى مرحلة التعفن؟ هي أطعمة رفضتها البكتيريا والحشرات، لخلوها من المواد الغذائية الصحية المناسبة لها، نعم، إنها أطعمة تدخلت فيها الآلة، ونزعت منها موادها الغذائية المهمة، وأضافت مكملات أخرى، حتى تدوم صلاحيتها لأيام أطول دون أن تصل إليها تلك الكائنات الدقيقة، فتفسدها. Micheal Pollan هو صاحب هذا الكتاب، وهو أحد أشهر مؤلفي كتب التغذية حول العالم، إذ صنفته جريدة التايمز Times ضمن أكثر مئة شخصية مؤثرة حول العالم لجهوده في هذا المجال، ويحاول Pollan أن يفرق بين الطعام الصحي والمواد القابلة للأكل، من خلال أربع وستين نصيحة يسديها لكل من يحاول الاعتناء بنظامه الغذائي. استمع الآن!
