bookmate game
Хестон Блюменталь

Наука кулинарии или молекулярная гастрономия

Beri tahu saya ketika buku ditambahkan
Untuk membaca buku ini unggah file EPUB atau FB2 ke Bookmate. Bagaimana cara mengunggah buku?
Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal) был избран Шефом шефов в 2002 году, и Шефом года в 2001 году. Он владелец и шеф-повар ресторана The Fat Duck (Жирная утка) в городе Брэй (Bray), графство Беркшир, обладатель звезды Мишелeн. Его кухня привлекает как любителей-гурманов, так и коллег-специалистов уже просто потому, что ничего подобного в Англии до сих пор не было. Такие блюда, как ризотто с крабами и мороженое из крабов, кассонад (сахарная вытяжка) из красного перца, седло барашка, запеченное на слабом жару, запеченный онгле (onglet, кусок говядины, обычно готовящийся только на гриле), «кружевные печенья» из кофе и чеснока, хлопья к завтраку из пастернака с молоком из пастернака… Его интерес к молекулярной гастрономии появился несколько лет назад, когда он решил разгадать «загадку» стручковых бобов. Научный подход к проблеме и полученные им результаты привели к использованию нетрадиционных методов приготовления пищи или использования традиционных методов в нетрадиционных целях. В современной кулинарии Хестон Блюменталь сегодня считается одним из крупнейших новатором за последние 50 лет. И чтобы не волновать читателя, отметим сразу, что в этом сборнике он не предлагает готовить телячьи железы в соленом сене и пыльце с моллюсками a la plancha или белый шоколад с начинкой из черной икры в домашних условиях. Отец троих детей, он очень хорошо знаком с проблемами обычной кухни, и предлагаемые им рецепты не очень сложны, хотя и отличаются по своей технологии от привычных
Buku ini saat ini tidak tersedia
136 halaman cetak
Sudahkah Anda membacanya? Bagaimanakah menurut Anda?
👍👎

Kesan

  • Lyudmila Dulenkomembagikan kesan3 tahun yang lalu
    👍Layak dibaca
    💡Banyak pelajaran
    🎯Bermanfaat
    🚀Sangat menarik

  • Aliona Voznamembagikan kesan8 tahun yang lalu
    👍Layak dibaca
    💡Banyak pelajaran
    🚀Sangat menarik

  • yanasemourmembagikan kesan9 tahun yang lalu
    💡Banyak pelajaran
    🎯Bermanfaat

Kutipan

  • Aliona Voznamembuat kutipan8 tahun yang lalu
    Одно из кулинарных правил, которого всегда стоит придерживаться: "Нельзя готовить с вином, пить которое невозможно".
  • Aliona Voznamembuat kutipan8 tahun yang lalu
    Тэйлор также отметил еще один удивительный факт – у помидоров нет вкуса до тех пор, пока их целостность не нарушена.
  • Aliona Voznamembuat kutipan8 tahun yang lalu
    Самое главное, что следует запомнить о помидорах – в холодильнике их хранить нельзя, исчезает вкус и аромат.

Di rak buku

fb2epub
Seret dan letakkan file Anda (maksimal 5 sekaligus)